Tarte aux Quetsches d'Alsace sur une Belle Pâte Levée (Briochée)
LA tarte Alsacienne
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
Pour la pâte levée :
280 g de farine,
20 g de levure fraîche,
10 cl de lait,
75 g de beurre pommade,
1 oeuf,
40 g de sucre,
3 g de sel fin.
Pour la garniture :
environ 800 g de quetsches d'Alsace,
une noix de beurre pour le moule.
Pour la finition :
50 g de sucre Rapadura + quelques grammes de mélange d'épices pour pain-d'épices (par exemple : cannelle, anis, muscade, gingembre, girofle).
Préparation:
Pour la pâte levée : délayez la levure dans 10 cl de lait tiéde (37°C pas plus). Dans le bol de votre robot faites un puits avec la farine, au milieu mettez le beurre mou, le sucre, le sel et l'oeuf. Ajoutez sur le côté le mélange lait/levure et pétrissez le tout de manière à obtenir une pâte bien homogène. Laissez reposer sous un torchon propre pendant une à deux heures. La pâte doit lever.
Dénoyautez les quetsches et coupez les en deux dans le sens de la longueur.
Préchauffez le four à 200°C (th. 7).
Etalez la pâte, déposez-la dans un moule à tarte beurré. Le mien est un rectangle de 34 x 10 cm. Piquez le fond avec une fourchette et disposez les quetsches bien serrées à la verticale sur la pâte.
Enfournez pendant environ 35 minutes sur chaleur tournante puis 10 minutes en bas du four.
Lorsque la tarte est cuite et bien dorée, laissez la tièdir et pour finir saupoudrez d'un mélange de sucre Rapadura et d'épices pour pain-d'épices.
Tarte a
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Mots-clés: Cannelle, Dessert, Recette Alsacienne, Tarte
Une portion (env. 230 g) :
Calories 688 kcal
Protéines 37,0 g
Glucides 39,3 g
Lipides 39,3 g
Publié par Les recettes de l'alsacienne
Votes
- Invité a trouvé ça délicieux!.
- cftfdgpc a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
Ploumanach
Vos recettes me font craquer....
Invité
Une excellente recette et de superbe photos.
Kilomètre-0
C'est beau !