Petits choux fourrés à l'avocat et saumon
Une recette d'apéritif proposée par ॐ Cindy ॐ
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (10 personnes):
100ml de lait80ml d'eau 1/2 Cc de sel 75 G de beurre 100 G de farine 3 Oeufs 3 Avocats mûrs 1 échalote 1/2 Jus de citron5 Tranches de saumon fumé
Préparation:
Préparation de la pâte à choux :
Porter à ébullition le lait, l'eau, le beurre, le sel. Jeter en une seule fois la farine et mélanger vivement avec une spatule en bois pour obtenir une boule bien lisse. Laisser sur le feu encore quelques instants en continuant de remuer pour que la pâte se dessèche un peu.
Hors du feu incorporer un à un les oeufs en remuant vigoureusement avec la spatule.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et à l'aide de 2 cuillères à café, déposer des petits tas de pâte d'environ 1 cm à 1. 5 cm de diamètre en leur faisant faire une pointe sur le dessus.
Enfourner pour une dizaine de minutes (à voir selon votre four et la taille effective de vos choux) dans un four préchauffé à 200°C. (ne jamais ouvrir le four en court de cuisson, ça ferait retomber vos choux).
Sortir du four quand ils sont bien dorés et faire refroidir sur une grille.
Mixer ensuite la chair des 3 Avocats avec le jus de citron, l'échalote, sel et poivre.
Couper des languettes de 1, 5 cm de largeur de saumon fumé et les rouler.
Découper le chapeau des choux et remplir de guacamole puis déposer un rouleau de saumon et déposer le chapeau par dessus.
Réserver au frais en attendant de les servir.
Porter à ébullition le lait, l'eau, le beurre, le sel. Jeter en une seule fois la farine et mélanger vivement avec une spatule en bois pour obtenir une boule bien lisse. Laisser sur le feu encore quelques instants en continuant de remuer pour que la pâte se dessèche un peu.
Hors du feu incorporer un à un les oeufs en remuant vigoureusement avec la spatule.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et à l'aide de 2 cuillères à café, déposer des petits tas de pâte d'environ 1 cm à 1. 5 cm de diamètre en leur faisant faire une pointe sur le dessus.
Enfourner pour une dizaine de minutes (à voir selon votre four et la taille effective de vos choux) dans un four préchauffé à 200°C. (ne jamais ouvrir le four en court de cuisson, ça ferait retomber vos choux).
Sortir du four quand ils sont bien dorés et faire refroidir sur une grille.
Mixer ensuite la chair des 3 Avocats avec le jus de citron, l'échalote, sel et poivre.
Couper des languettes de 1, 5 cm de largeur de saumon fumé et les rouler.
Découper le chapeau des choux et remplir de guacamole puis déposer un rouleau de saumon et déposer le chapeau par dessus.
Réserver au frais en attendant de les servir.
Une portion (env. 150 g) :
Calories 273 kcal
Protéines 7,3 g
Glucides 7,3 g
Lipides 20,4 g
Publié par ॐ Cindy ॐ
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cuisineenfolie
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