Sauce beurre citronné vin blanc échalote (pour poisson)

Emincer les échalotes.

Les faire revenir dans une casserole puis y ajouter le vin et le jus de citron.

Laisser évaporer le vin (mais pas entierement).

Rajouter le beurre et une fois celui ci fondu verser la crème.

Cette sauce s'accompagne très bien avec le saumon.