Arancini
Une recette d'apéritif proposée par Clarinette
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (8 personnes):
Pour 30 boulettes500ml de bouillon de poulet125ml d’eau1 c. à s. d’huile d’olive1 petit oignon (80g) finement haché1 gousse d’ail pilée150g riz arborio1 c. à s. basilic frais finement haché60g de mozzarelle coupée en cubes de 1 cm25g de chapelureHuile végétale pour friture
Préparation:
Portez à ébullition le bouillon de poulet et l’eau dans une casserole puis laissez frémir à couvert.
Pendant ce temps, faites chauffer l’huile d’olive dans une autre casserole et faites revenir l’oignon et l’ail en remuant jusqu’à ce que l’oignon soit tendre.
Versez le riz et remuez pour l’enrober d’oignon et d’huile. Ajoutez 250 ml de bouillon de poulet frémissant et laissez cuire à feu doux jusqu’à ce le liquide soit absorbé. Répétez cette opération plusieurs fois jusqu’à ce le riz soit juste tendre et tout le liquide absorbé. Le temps de cuisson total est d’environ 35 minutes. Incorporez le basilic, couvrez et laissez reposer 30 min.
Formez des boulettes de la taille d’une bonne c. à c. de risotto et mettez un cube de mozzarelle au centre, en appuyant. Faites rouler les boulettes pour les fermer puis passez-les dans la chapelure.
Faites chauffer l’huile dans un wok et faites frire les boulettes. Procédez en plusieurs tournées.
Retrouvez la recette sur mon blog
Mots-clés: apéritif, apéro, arancini, boulettes, cuisine italienne, frit, grignotage, pané, risotto, riz, salé
Une portion (env. 120 g) :
Calories 258 kcal
Protéines 9,7 g
Glucides 28,0 g
Lipides 9,7 g
Publié par Clarinette