Tourte aux légumes et au poulet
Une recette de poulet maison par Clarinette
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (3 personnes):
Pour un moule de 18cm de diamètrePour la pâte :75g farine de pois chiche75g farine35g de beurre allégé ou 50g de fromage blanc 0%3,5cl d'eau1 c. à s. de romarinsel, poivre
Pour la garniture :1/2 navet1/2 carotte50g de petits pois écossés1 poignée de haricots verts1 petit oignon nouveau1 échalote60g de poulet1 oeuf (+ 1 autre pour la dorure)10cl de crèmefromage râpésel, poivre,herbes de Provence
Préparation:
La pâte :
Tamisez ensemble les deux farines et mélangez avec les ingrédients secs. Ajoutez le beurre ou le fromage blanc et sablez du bout des doigts. Ajoutez l'eau peu à peu jusqu'à avoir la consistance désirée d'une pâte malléable (vous n'aurez peut-être pas besoin de toute l'eau). Formez une boule, filmez, et réservez 30 min au frais au minimum.
La garniture :
Epluchez et coupez en dés la carotte et le navet, et émincez l'oignon nouveau et l'échalote. Coupez le poulet en dés. Mettez à cuire 15 min dans l'eau bouillante salée les haricots verts, la carotte et le navet.
Pendant ce temps, faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et faites-y revenir l'oignon et l'échalote. Ajoutez le poulet un peu avant la fin de la cuisson pour le faire cuire à l'extérieur (le coeur cuira au four). Salez, poivrez, ajouter les herbes de Provence et mélangez bien. Retirez du feu et réservez.
Dans un bol, mélangez la crème et l'oeuf. Versez cette préparation sur le mélange oignon-poulet lorsque celle-ci aura refroidi.
Le montage :
Séparez votre pâte en 2/3 - 1/3. Abaissez le plus gros morceau et foncez un moule de 18 cm préalablement beurré.
Versez au centre les légumes cuits à l'eau et égouttés (navet, carotte, haricots verts) et ajoutez les petits pois.
Recouvrez d'une fine couche de fromage râpé, puis versez le mélange poulet-oignon-crème-oeuf.
Abaissez le deuxième morceau de pâte et recouvrez la tourte. Soudez bien les bords.
Mélangez l'oeuf avec un peu de lait et badigeonnez-en la tourte pour la dorure. Faites une petite cheminée et enfournez pour 20 min à 180°C.
Lorsqu'elle est cuite, attendez 5 min avant de découper.
Le découpage et le service sont délicats, je ne vous le cache pas : essayez de couper des petites parts.
La recette sur mon blog
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Une portion (env. 190 g) :
Calories 286 kcal
Protéines 11,7 g
Glucides 27,3 g
Lipides 9,7 g
Publié par Clarinette
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