Gâteau basque
Une recette de gâteau facile par Clarinette
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (8 personnes):
Pour la pâte :
360g de farine
180g de beurre
1 pointe de couteau de levure
150g de sucre
1 pincée de sel
2 oeufs moyens (+ 1 pour la dorure)
Pour la garniture :
1 pot de confiture de cerises noires
50g de poudre d'amandes
25g de farine
25cl de lait
60g de sucre
2 jaunes d'oeuf
Préparation:
Versez la farine, la levure et le sel dans un saladier et mélangez-les.
Incorporez le beurre coupé en dés et le sucre et travaillez du bout des doigts.
Lorsque la pâte prend une texture sableuse, ajoutez les oeufs et continuez de travailler jusqu'à former une boule.
Laissez reposer 1h au réfrigérateur.
Préparez la crème pâtissière aux amandes :
Portez le lait à ébullitiion. Fouettez les jaunes avec le sucre, ajoutez la farine, puis le lait, et fouettez bien. Reversez ce mélange dans la casserole et faites épaissir à feu doux. Retirez du feu dès qu'il y a consistance de crème.
Laissez refroidir complètement en remuant de temps en temps. Ajoutez la poudre d'amandes et mélangez.
Préchauffez le four à 160°C. Sortez la pâte du frigo et prélevez-en les 2/3 et étalez-les pour obtenir une abaisse d'environ 27 cm de diamètre.
Placez-la dans le moule beurré et fariné ou recouvert de papier sulfurisé, et faites-la bien remonter sur les bords du moule. Versez la crème pâtissière sur la pâte et étalez-la uniformément. Garnissez ensuite de confiture de cerises noires.
Abaissez le tiers de pâte restant de manière à recouvrir le plat et soudez bien les bords pour éviter les fuites. Dorez au jaune d'oeuf avec un pinceau à pâtisserie et enfournez pour 40 min jusqu'à ce que le gâteau soit doré.
Laissez refroidir le gâteau pour que la garniture prenne, et dégustez-le froid ou tiède.
La recette sur mon blog
Mots-clés: cerise, confiture, cuisine espagnole, dessert, gâteau basque, gourmandise, goûter
Une portion (env. 170 g) :
Calories 578 kcal
Protéines 8,7 g
Glucides 71,6 g
Lipides 24,4 g
Publié par Clarinette
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3 commentaires
Clarinette
J'avais eu un peu peur la première fois, mais il est très faisable. Il suffit de prendre son temps pour ne pas se laisser avoir.
Il n'est pas trop bourratif, mais c'est sûr qu'il vaut tout de même mieux le déguster en goûter qu'après un gros repas. C'est en tout cas moins bourratif qu'un Saint Honoré ou un framboisier, puisque c'est du sablé
Léa
Ce gateau est il facile a faire ? Est il " bouratif" ?
Invité
Merci pour cette superbe recette, je vais enfin leur prouver que je sais cuisiner =)