Clarinette

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Pudding de luxe

Une recette de dessert chocolatée par Clarinette

Recette de cuisine 4.50/5

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Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 45 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (8 personnes):

Pour un moule de 25cm de côté : viennoiseries et pâtisseries (2 pains au chocolat, 2 pains au raisins, 1 brioche au chocolat, 1 boule de pain de mie, 2 petits brownies, 1 sablé lunettes, 1 part d'entremets au café) 600ml de lait 3 c. à c. de bicarbonate de soude 170g de farine 120g de sucre 1 oeuf 1/2 sachet de levure 20cl de crème liquide 10cl de lait concentré non sucré 40g de cacao en poudre quelques cerneaux de noix pépites de chocolat
Pour le glaçage : 180g (1 tablette) de chocolat à pâtisser au café 10cl de crème liquide quelques carreaux de chocolat noir

Préparation:

Dans une grande casserole, portez le lait à ébullition. Hors du feu, ajoutez le bicarbonate de soude et les viennoiseries/pâtisseries coupées en morceaux, et laissez macérer pendant que vous faites le reste.
Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez la crème liquide, le lait concentré et le sucre dans un saladier. Ajoutez l'oeuf battu petit à petit. Tamisez ensemble la farine, la levure et le cacao sur la préparation. Mélangez bien et ajoutez les noix et pépites de chocolat.
A l'aide d'une cuillère en bois, écrasez un peu le macérât pour que ça soit un peu homogène. Versez le tout dans la préparation à la crème et mélangez bien. [Essayez de le faire sans témoins, parce que ça fait vraiment bouillasse, sur le moment].
Réajustez en sucre si besoin, et versez le tout dans un moule à bords hauts, de 25 cm de côté pour moi, beurré et fariné. Enfournez pour 40-45 min.

Laissez refroidir complètement avant de procéder au glaçage.

Le glaçage :
Cassez le chocolat au café en morceaux dans un bol et faites bouillir la crème liquide. Versez-la sur le chocolat et mélangez jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Versez sur le pudding refroidi.
Attendez une dizaine de minutes avant de faire fondre au micro-ondes les carrés de chocolat noir avec un chouïa d'eau. Mélangez bien et tracez des lignes sur la couverture au café. A l'aide de la pointe d'un couteau, tracez des décorations.

Laissez refroidir complètement plusieurs heures au frigo (4h au moins). Coupez les bords pour une présentations plus harmonieuse. Coupez en parts et servez.

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