Risotto à l'orange et au potimarron
Une recette de risotto originale par Clarinette
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
1 Verre à moutarde de riz rond 1/2 Potimarron 60 À 80cl de bouillon de volaille 1 Petit oignon 7Cl de vin blanc 1 C. À s. D'huile d'olive Le jus et le zeste d'une orange 1 Poignée de fromage râpé 1 C. À s. De crème (ou de mascarpone)
Préparation:
Recette originale chez Emilie & Lea
Préchauffez le four à 200°C.
Lavez le potimarron, et détaillez la moitié en quartiers. Faites-les rôtir au four avec un filet d'huile d'olive pendant 30 à 40 min environ.
Faites chauffer le bouillon dans une casserole. Epléchez et émincez l'oignon. Prélevez le zeste et le jus de l'orange.
Faites revenir l'oignon avec l'huile d'olive à feu doux pendant 10 min environ. Ajoutez le riz ; augmentez le feu puis ajoutez le vin blanc, et laissez bouillir jusqu'à évaporation complète.
Continuez la cuisson à feu moyen et ajoutez le bouillon louche par louche, en remuant doucement jusqu'à aborbtion du bouillon entre chaque louche.
Continuez jusqu'à ce que lr riz ait une consistance crémeuse quoiqu'un peu ferme (il terminera de cuire hors du feu).
Un peu avant la fin de la cuisson, ajoutez le zeste et le jus d'orange. Remuez.
Dès lors que le risotto est cuit, et hors du feu, ajoutez le fromage et la crème, ainsi que les quartiers de potimarron. Rectifiez l'assaisonnement et servez.
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Une portion (env. 580 g) :
Calories 590 kcal
Protéines 5,8 g
Glucides 109,9 g
Lipides 0,0 g
Publié par Clarinette
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- Jamonac a trouvé ça délicieux!.