Roulé tomates/paprika au fromage frais

Préchauffez le four à 200°C et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs avec la pincée de sel et réservez-les au frais.

Battez les jaunes avec l'eau bouillante jusqu'à ce que le mélange double de volume. Ajoutez la fécule, la levure, le beurre fondu, le fromage râpé, le concentré de tomates et le paprika (bref, tout sauf le fromage blanc et le fromage à tartiner).

Incorporez les blancs, avec un premier tiers suivi d'un mélange au fouet pour lisser l'appareil. Incorporez ensuite doucement le reste en soulevant bien la masse.

Versez sur la plaque de cuisson et harmonisez à la spatule. Enfournez pour 6 min en surveillant bien la cuisson pour éviter d'avoir un biscuit trop cuit.

Préparez un torchon humide sur lequel vous allez retourner le biscuit à la sortie du four. Retirez le papier sulfurisé et roulez le biscuit. Laissez refroidir.

Pendant que le biscuit refroidi, préparez la garniture : mélangez le fromage blanc et le fromage à tartiner (s'il est nature, assaisonnez de sel, poivre et huile d'olive ; il me restait un fond de tapenade, que j'ai ajouté).

Quand le biscuit est refroidi, tartinez-le du mélange et roulez-le à nouveau. Filmez, et réservez 2h au frigo.

Au moment de servir, coupez-le en tranches de 4-5 cm environ.

La recette sur mon blog

Ils ont envie d'essayer