Rouleaux de printemps

Epluchez les carottes et lavez-les sous l'eau courante. Râpez-les ensuite finement. Lavez la salade et émincez-la finement.
Epluchez l'oignon et coupez-le en demi-rondelles. Coupez le poulet en lanières ou en petits dés.

Dans une casserole, portez de l'eau à ébullition pour y faire cuire les vermicelles (environ 5 min). Egouttez, et mettez de l'huile dans un wok (ou à défaut, une poele).

Dans le wok, faites chauffer l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, puis réservez-le dans un ramequin. Mettez le poulet dans le wok avec le reste d'huile. Salez, poivrez, et faites sauter rapidement. Réservez-le.

Garniture : dans un saladier ou un grand plat de service, mettez la laitue, les carottes, et l'oignon. AJoutez les vermicelles, mélangez, puis ajoutez le poulet. Mélangez le tout et réservez.

Garnir les feuilles de riz : Sortir une feuille de riz du paquet : attention, c'est très fragile. Remplir à mi-hauteur le wok ou la poele d'eau tiède et mettez-y délicatement la feuille de riz pour la ramollir.

Mouillez un torchon que vous étalerez sur la table pour confectionner les rouleaux.
Lorsque la feuille de riz est ramollie, sortez-la du wok et déposez-la sur le torchon. Placer dans le wok une deuxième feuille de riz qui ramollira pendant que vous ferez votre rouleau.
Mettez deux cuillères à soupe de garniture sur la partie basse de la galette. Tournez en serrant et pressez jusqu'à la moitié de la galette. Rabattez les côtés et terminez de rouler pour fermer.

Répétez l'opération pour chaque rouleau. Disposez les rouleaux dans une assiette.

Sauce : mélangez l'eau, la sauce soja, le vinaigre de riz et le sucre, et faites chauffer une vingtaine de seconde au micro-ondes.

Les rouleaux peuvent se conserver deux jours au réfrigérateur ; faites la sauce au moment de déguster.

Ils ont envie d'essayer