Clarinette

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Soupe de pêches et fruits rouges

Une recette de soupe proposée par Clarinette

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recette Soupe de pêches et fruits rouges

Temps de préparation: 1h

Temps de cuisson: 20 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (8 personnes):

14 à 16 pêches blanches2L d'eau2 c. à s. de miel600g de sucre (au lieu de 800)2 gousses de vanille12cl de crème de cassisfeuilles de menthe (pas mises, car personne n'en est friand)800g de fruits rouges surgelés ou une barquette de chaque (myrtille, framboise, mûre, groseille)

Préparation:

Recette de chez J'en reprendrais bien un bout.

Lavez soigneusement les pêches et mondez-les en pratiquant une petite incision en forme de croix à leur base.

Mettez à chauffer une grande casserole et préparez un bac d'eau glacé additionné de glaçons.

Une fois l'eau bouillante, jetez-y les pêches et attendez 1 min environ. Retirez-les à l'aide d'un écumoire et plongez-les de suite dans l'eau glacée. Attendez quelques secondes et retirez délicatement la peau qui va se décoller toute seule.

Coupez les pêches en deux et retirez le noyau. Réservez dans un grand saladier.

Réservez 2 litres d'eau du mondage des pêches et ajoutez-y le sucre, le miel, les gousses de vanille fendues en deux et grattées. Portez à ébullition sur feu vif 20 min. Versez sur les pêches. Ajoutez la crème de cassis. Laissez refroidir à température ambiante et réservez au réfrigérateur 12 heures.

Pour le dressage :

Coupez chaque moitié de pêche en 3 quartiers. Dressez en rosace dans une assiette creuse. Ajoutez quelques cuillerées de fruits rouges. Mouillez avec deux louches de sirop.

La recette sur mon blog

Mots-clés: cassis, dessert, framboises, fruits, fruits rouges, léger, light, myrtilles, pêches, soupe, sucré