Madelaines salées au thym et aux lardons

Faire revenir les lardons dans 2 cuil d'huile.

Laver et essuyer les feuilles de thym. Reserver.

Mélanger la farine tamisée avec la levure.

Fouetter les oeufs avec le parmesan.

Incorporer la farine avec la levure, le sel et poivre, le thym, les lardons et l'huile restante. Mélanger jusqu'à obtenir une masse homogène.

Laisser reposer au moins 1 heure au réfrégirateur.

Préchauffer le four à 270°C. Remplir les moules à madeleines aux deux tiers et enfourner pendant 4 min. Baisser le four à 210°C et poursuivre la cuisson 6 minutes.

Sortir les madeleines du four et attendre quelques minutes pour les démouler.

Savourer encore tièdes !

Avis de mes proches : "très bonne", "bien parfumées", "pour ceux qui aiment le thym c'est très bien mais pour ceux qui n'aiment pas il y en a un peu trop"...