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~ croissants au beurre "mmm" ~

Félicitations ils sont vraiment superbes - Eyzie

  • Recette de cuisine 4.81/5
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32 Commentaires
179

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

Pour la pâte :8 gr de levure de boulanger130 ml d'eau froide250g de farine30 gr de sucre1 cuil à café de sel25 gr de beurre fondu
Pour le tourage :125 gr de beurre
Pour la dorure : 1 œuf1 cuil à soupe de lait

Préparation:


Mélanger tous les ingrédients et réserver la pâte au frais pendant 20 min.


Etaler le beurre qui doit être de même consistance que la pâte pour obtenir un carré de 1/2 cm d'épaisseur, étaler la pâte au carré (un peu plus grand que celui de beurre).


Placer le beurre au centre de la pâte de façon à ce que les angles du beurre soient placés au milieu des cotés du carré de pâte et rabatre les angles de la pate vers le centre du carré de beurre (le beurre est prisonnier). Etaler doucement (toujours dans le même sens) pour obtenir un patonde 35 cm.


Plier la pâte en trois et mettre au frais pendant 20 min. (renouveller l'opération 2 fois).


Etaler la pâte de façon à obtenir une pate de 55 cm de long sur 15 cm de large.


Tailler des triangles, former les croissants. Placer les croissants à un endroit chaud à l'abri des courant d'air pendant 1h30 ou plus, ils doivent avoir doublé de volume.


Préchauffer le four à 210°c puis badigeonner avec un peu de dorure (l'oeuf battu + le lait).



Enfourner et baisser la température à 180°, cuire environ 15 minutes (plus ou moins selon des fours).


Bonne dégustation !


Avis de mes proches : "miam", "excellent", "magnifiques", "on dirait des croissants de boulangerie", "à refaire impérativement"...



Mots-clés: croissants au beurre, viennoiserie

Une portion (env. 160 g) :
 Calories 549 kcal   Protéines 8,0 g   Glucides 51,1 g   Lipides 32,0 g  

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Ça a l'air bon !

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32 commentaires

laure14

recette facile a faire. Tout le monde a adore. J'en referais

dimanche, 19 avril 2015, 11:36 # -

Noel

Super ! pour une première nous avons dégusté de délicieux croissants ce matin.
merci pour cette recette facile et rapide.

samedi, 08 mars 2014, 08:22 # -

très bien

Merci pour ta recette,ils sont super bon, mais c'est seulement que je n'arrivais pas a bien emprisonner le beurre et le beurre sortait de tous les cotes, Mais le résultat était réussit a 90%
Que Dieu te guide dans le droit chemin Amine. Un coucou de l'Inde.

vendredi, 06 décembre 2013, 16:04 # -

SahraBel

Bonjour Claw,

Il est 07h59 et je suis en train de tester ta recette qui a l'air excellente ! Fana de cuisine aussi, j'espere assurer autant que toi !reste à s'appliquer sur le pliage et respecter les temps de pause ! Merci Master Chef

samedi, 23 novembre 2013, 07:50 # -

Invitélydia

bravo a toi j,aime je vais me lance merci

samedi, 26 octobre 2013, 12:43 # -

Claw

Rajoutez de la farine jusqu'à ce que la pâte ne colle plus

mercredi, 16 octobre 2013, 17:14 # -

Invité

Rajoutez de la farine jusqu'à ce que la pâte ne colle plus

mardi, 15 octobre 2013, 05:45 # -

rose

Bonjour,

J'ai tenté ta recette mais malheureusement la pate est très élastique et collante. Est ce normal ? Si non, Sais tu comment y remedier?
Merci pour ton aide

lundi, 14 octobre 2013, 19:53 # -

Claw

Et pourtant c'est bien ça, le pliage ET le temps de pause sont à renouveler deux fois

lundi, 19 août 2013, 21:36 # -

Law.

J'aimerais faire ta recette, mais étant novice, J'aimerais savoir que faut -il renouveler 2 fois ? le pliage et le temps de pause (ce qui me parait bizarre). Merci à toi pour la future réponse !

vendredi, 16 août 2013, 16:14 # -

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