~ Entremêt cappuccino vanille (mon invention) ~

Faites la base biscuit :

Mixez les sablés et mélangez les avec le beurre. Vous devez obtenir une sorte de pâte sablée.

Tassez cette pâte au fond d'un cercle pâtissier (ou moule à charnière) et placez au frigo.

Préparez la crème cappuccino :

Verser le lait et la crème dans une casserole puis ajouter la cuillerée à soupe de café.

Faites chauffer sur feu moyen en remuant.

Mettez les jaunes d'oeufs dans un récipient, ajoutez le sucre et mélangez avec un fouet.

Lorsque le liquide arrive à ébullition, versez le sur les jaunes sans cesser de remuer.

Reversez cette préparation dans la casserole et cuisez là comme une crème anglaise (crème onctueuse sans grumeaux).

Lorsque la crème est cuite, ajoutez y la gélatine essorée, mélangez et retirez du feu. Versez une partie sur le chocolat (haché de préférence) et mélangez en commençant par le centre pour faire fondre le chocolat.

Ajoutez le restant de crème et finissez le mélange.

Versez cette crème par dessus la base biscuit et entreposez au congélateur.

Faites la mousse vanille :

Hydratez les feuilles de gélatine. Faites blanchir les jaunes avec le sucre. Fendez la gousse de vanille en deux à l'aide d'un couteau et grattez les graines que vous ajoutez au mélange.

Mettre les gousses avec le lait dans une casserole et portez à ébullition. Versez le lait sur le mélange oeufs sucre en le passant à travers une passoire, et remettez dans la casserole à feu doux.

A l'aide d'une cuillère en bois, mélangez sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe la cuillère, puis ajoutez la gélatine éssorée et laissez refroidir.

Montez la crème liquide préalablement refroidie au frigo en chantilly bien ferme en la serrant avec les deux cuillère à soupe de sucre. Vous pouvez y ajouter un peu d'extrait de vanille.

Ajoutez à la chantilly, la crème anglaise refroidie et mélangez en soulevant. Versez cette mousse par dessus la crème cappuccino et entreposez au congélateur.

2H plus tard, sortez votre entremet et démoulez le à l'aide d'un chalumeau. Mettez le au frigo.

Réduisez les crêpes dentelles en miettes que vous mettrez sur le tour du gâteau.

Concassez les maandes entières et disposez les sur le dessus du gâteau.

Sortez le du frigo 30 min avant la dégustation.

Ils ont envie d'essayer