Pâte feuilletée

Disposer la farine en fontaine.

Y ajouter le sel et l'eau tempérée.

Malaxer du bout des doigts (ou au robot), en incorporant petit à petit la farine afin d'obtenir une boule de pâte homogène.

Inciser au couteau le dessus de la pâte, en format une croix.

L'envelopper dans une feuille de papier film et laisser reposer au frais 30 min. minimum.

Disposer la pâte sur le plan de travail fariné.

Aplatir avec les doigts les 4 pointes de la boulede pâte...

Abaisser la pâte en respectant la forme de croix. Laisser le centre plus épais.

Placer au centre le beurre remis à température ambiante.

Rabatre un des côté de la croix sur le beurre. Tapoter avec un rouleau à pâtissere pour bien répartir le beurre.

Rabattre le côté opposé et tapoter à nouveau avec le bout du rouleau à pâtisserie afin de ben égaliser le beurre.

Rabattre ensuite le côté droit, puis le côté gauche.

Etaler la pâte dans la longueur.

Plier la pâte en trios. Le rabat de droite en premier puis celui de gauche. Positionner les différentes couches de pâte bord à bord.

Abaisser à nouveau la pâte dans la longueur.

Replier la pâte en trois.

Positionner les différentes couches de pâte en enfonçant 2 doigts.

Cela signifie que la pâte comporte 2 tours. Envelopper la pâte et laisser poser au frais 30 min.

Ainsi se terminent les deux premirs tours. Une pates feuilletées comporte toujours 6 tours.

Réaliser l'opératio à nouveau deux fois, en marquant du bout des doigts à chaque fois le nombre de tours.

Laisser reposer 30 min avant utilisation !

Bon courage

Avis de mes proches : "on dirait une pâte du commerce", "super bien faite !".

conseils et astuces : N'ayez pas peur, ce n'est pas une recette difficile mais longue, et longue ne signifie pas difficile si j'y suis arrivée, alors vous aussi

Ils ont envie d'essayer