~ Pognes aux pralines roses ~

Mettez la farine, le sucre, le sel et la levure dans la cuve de votre batteur, en prenant soin que la levure ne touche ni le seul ni le sucre.

Ajoutez les 3 oeufs. Pétrissez la pâte pendant 2 à 3 minutes à vitesse lente.

Incorporez le beurre ramolli et pétrissez de nouveau. Augmentez la vitesse et finissez le mélange à vitesse moyenne.

Le pétrissage dure entre 5 et 10 min. La pâte devient bien élastique.

Elle se décolle des bords de la cuve. Elle est prête lorsque vous pouvez la prendre à la main.

Recouvrez la cuve de votre batteur avec un torchon et laissez pousser durant 1h à température ambiante.

Lorsque la pâte a bien poussé, versez la sur votre plan de travail et travaillez la en boudin.

Entreposez là au réfrégirateur pendant 2h pour qu'elle durcisse.

A l'aide d'un couteau tranchant ou d'un pilon concassez 80g de pralines roses grossièrement.

Farinez légèrement votre plan de travail et aplatissez la pâte à la main. Saupoudrez la de pralines concassées. Repliez la pâte sur elle même afin d'y enfermer les amandes. Travaillez la pâte pour bien répartir la garniture et obtenir une boule.

Travaillez les morceaux de pâte un par un.

A l'aide du plat de la main, écrasez le morceau de pâte puis faites le tourner sur le plan de travail à l'aide de votre main : la pâte doit devenir lisse et prendre une belle forme de boule.

Posez chaque boule sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Laissez pousser ces boules durant 2h30 minimum à température ambiante en couvrant la plaque de film alimentaire.

Préchauffez le four à 180°C.

Battez légèrement l'oeuf et le jaune. Badigeonnez chaque brioche d'une fine couche de dorure avec un pinceau.

Enfoncez une belle praline sur le dessus de chaque brioche. Enfournez 15 minutes en surveillant la cuisson.

Ils ont envie d'essayer