~ Tagliatelles fraiches sauce au foie gras ~

Battre les oeufs à la fourchette et ajouter la farine.

Pétrir à la main et ajouter l'huile d'olive.

Travailler la pâte pendat 10 min, puis laisser reposer au frigo pendant 1h dans du film alimentaire.

Couper la pâte en plusieurs morceaux.

Etaler chaque morceau au rouleau si vous n'avez pas de machines à pâte. Ils doivent être d'une épaisseur très fine.

A la machine, faire passer le morceau au cran le plus élevé 3 fois en repliant la pâte sur elle même avec un peu de farine entre chaque passage. Descendre d'un cran et recommencer l'opération (3 passages...). Reproduire l'opération en descendant d'un cran à chaque fois jusqu'à l'avant dernier cran.

Une fois chaque morceau travaillé de cette façon, les tailler en tagliatelles avec un couteau ou avec la machine à pâte.

Si vous avez un arbre à pâte, les laisser sécher dessus sinon, disposer des feuilles de papier cuisson sur le dossier de chaises et y faire sécher les pâtes jusqu'au moment de les faire cuire.

Pour les cuire, remplir une (grosse) casserole ou une marmite de 3L d'eau (1L pour 100g) et de 10g de sel.

Quand l'eau bout, plonger les pâtes et les faire cuire pendant 3 minutes seulement, puis les égoutter.

Pour la sauce au foie gras, commencer à faire fondre le foie gras dans une casserole à feu moyen et y ajouter la crème. Faire fondre le tout pour obtenir une sauce épaisse. Ajouter le parmesan.

Mettre la sauce dans les pâtes, mélanger et déguster !!

Ils ont envie d'essayer