Pour la pâte :8 gr de levure de boulanger130 ml d'eau froide250g de farine30 gr de sucre1 cuil à café de sel25 gr de beurre fondu
Pour le tourage :125 gr de beurre
Pour la dorure : 1 œuf1 cuil à soupe de lait
Préparation:
Mélanger tous les ingrédients et réserver la pâte au frais pendant 20 min.
Etaler le beurre qui doit être de même consistance que la pâte pour obtenir un carré de 1/2 cm d'épaisseur, étaler la pâte au carré (un peu plus grand que celui de beurre).
Placer le beurre au centre de la pâte de façon à ce que les angles du beurre soient placés au milieu des cotés du carré de pâte et rabatre les angles de la pate vers le centre du carré de beurre (le beurre est prisonnier). Etaler doucement (toujours dans le même sens) pour obtenir un patonde 35 cm.
Plier la pâte en trois et mettre au frais pendant 20 min. (renouveller l'opération 2 fois).
Etaler la pâte de façon à obtenir une pate de 55 cm de long sur 15 cm de large.
Tailler des triangles, former les croissants. Placer les croissants à un endroit chaud à l'abri des courant d'air pendant 1h30 ou plus, ils doivent avoir doublé de volume.
Préchauffer le four à 210°c puis badigeonner avec un peu de dorure (l'oeuf battu + le lait).
Enfourner et baisser la température à 180°, cuire environ 15 minutes (plus ou moins selon des fours).
Bonne dégustation !
Avis de mes proches : "miam", "excellent", "magnifiques", "on dirait des croissants de boulangerie", "à refaire impérativement"...
J'ai 21 ans, et une grande passion pour la cuisine. J'adore préparer des plats, et surtout des desserts à mes proches, et les partager sur les foodies !
32 commentaires
Claw
Merci beaucoup ça fait vraiment très plaisir !!
choupette two
c'est vrai que ces petits croissants ont l'air délicieux !!
félicitations claw , et bienvenue sur les foodies
5/5 bisette