~ Pithiviers ~

Mélangez. Votre crème d'amande est prête à être utilisée pour fourrer votre galette des rois.

Étalez votre pâte feuilletée à 2 ou3 mm.

Découper deux disques de pâte feuilletée dont un avec un diamètre légèrement inférieur à l'autre (celui-ci servira de base, le couvercle sera légèrement plus grand.).

Passez au pinceau de l'eau tiède sur le contour du plus petit cercle.

Remplissez votre poche à douille de crème d'amande.

Garnissez le centre du plus petit cercle de crème d'amandes à la poche ou à la spatule et ne pas oublier la fève !

Posez le cercle de pâte feuilletée le plus grand au-dessus et soudez avec un cercle le couvercle (afin d'éviter la fuite de la crème d'amande).

Chiquetez les bordsà l'aide de deux doigts et d'un couteau.

Percez de la pointe du couteau le centre du disque pour la cheminée.

Dorez à l'oeuf battu et créez le décor en épi ou en spirale à la pointe du couteau. (vous pouvez même faire des mini galettes si il reste de la pâte feuilletée en trop).

Prévoyez un temps de repos au froid puis repassez de la dorure et enfournez sur une tôle à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé a 200° pendant 10 mn et 170° pendant 20 mn.