~ Tartelettes au citron vert ~

Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans de l'eau bien froide.

Versez le jus des fruits et le sucre dans une casserole, puis faites cuire à feu doux.

Ajoutez les oeufs et laissez cuire jusqu'à ébullition, tout en remuant avec le fouet.

Incorporez la gélatine égouttée, puis le beurre coupé en petits morceaux.

Mélangez et passez le tout au tamis fin.

Versez dans un récipient fin et haut et mixez pendant 1 minute afin d'obtenir une préparation lisse et crémeuse en y ajoutant 2 gouttes de colorant vert.

Laissez reposer la crème pendnt 1h au réfrégirateur.

A l'aide d'une poche à douille avec une douille unie moyenne, répartissez la crème sur les fonds de tartelettes cuits.

Mettez les salés au citron vert au congélateur pendant 1h.

Préparez le glaçage fruits.

Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans un demi litre d'eau très froide.

Dans une casserole versez les 150g d'eau, le sucre, et les zestes. Ajoutez la gousse de vanille coupée en deux et grattée, portez à ébullition puis coupez le feu. Ajoutez les feuille de gélatine.

Mélangez au fouet, ajoutez 2 gouttes de colorant vert, filtrez le tout dans une passoire fine et réservez au réfrégirateur jusqu'au moment de l'utilisation.

Réchauffez légèrement le nappage pour en napper les sablés congelés.

Répartissez sur le dessus un peu de zeste de citron vert râpé très finement.

Ils ont envie d'essayer