Omelette aux poivrons

_Peler et émincer les oignons.

_Laver et épépiner les poivrons. Les couper en fines lanières.

_Laver les tomates et les couper en fines lamelles.

_Chauffer une poêle avec l'huile. Y faire revenir les oignons et les poivrons pendant quelques minutes, puis ajouter les tomates.

_Verser les oeufs battus et assaisonnés de sel et de poivre sur les légumes. Poursuivre la cuisson pendant 30 secondes (moi j'ai laissé plus longtemps !).

_Retourner l'omelette comme une crêpe et laisser cuire pendant 2 min.

_Servir dans un plat rond, décorer de brins de persil. Découper des parts comme une tarte.

Mon omelette à une un petit peu brulé mais c'était délicieux. Nous l'avons mangés froide car il faisait tès chaud et nous nous sommes régalé ! Je dirais même que c'est meilleure froid que chaud.