Sandre au beurre blanc
Servir avec des pommes de terre vapeur
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
Un court-bouillon selon ma recette précédente, un sandre d'1 kilo.
Beurre blanc : 250 gr de beurre doux, 4 c à s de vin blanc sec, 2 c à s de vinaigre blanc, 6 belles échalotes grises, sel et poivre.
Préparation:
Beurre blanc : Hacher les échalotes très finement, les mettre dans une casserole avec le vin blanc, le vinaigre, sel et poivre. Porter à ébulition et laisser réduire presque à sec à feu doux. Réservez.
Plonger le poisson dans le court-bouilon froid et faire cuire à feu doux 10 mn environ à partir de l'ébulition.
Mettre la réduction d'échalote au bain marie et monter petit à petit au beurre coupé en morceaux bien froid. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. On peut passer la sauce au chinois si on veut.
Sortir le sandre en fin de cuisson, le découper et le napper de sauce. Servir avec des pommes de terre vapeur.
Mots-clés: poisson sandre beurre blanc
Une portion (env. 110 g) :
Calories 500 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 4,6 g
Lipides 50,4 g
Publié par coccinelle99
8 commentaires
Cuisineplaisir
J'aime beaucoup
coccinelle99
Merci Patalva. Tu verras c'est simple à faire et c'est délicieux. Bonne journée. Bizzz.
PATALVA
mon mari pêche parfois du sandre , je ferai ta recette s'il en attrape cette saison .
Notre am❤ur de cuisine
Super recette
coccinelle99
Merci à tous
jeanmerode
j aime beaucoup ce poisson
pentrez
C'est mon plat de ce midi, mais sauce faite au saucier
Anettes7024
Chouette recette de poisson.