Entremt délice de caramel et chocolat
Une recette de dessert chocolatée par coket'
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (8 personnes):
Base brownies chocolat/praliné: 60 g de chocolat noir, 30g de praliné, 122 g de beurre, 2 oeufs, 100 g de sucre, 60 g de farine, 100 g de noix de pécan
Pommes caramel beurre salé: 2 pommes reinettes, 50 g de beurre salé, 100 g de sucre, 2 c à s d'eau, 8 c à s de cémé liquide 15 % de MG
Mousse de chocolat blanc:250g de chocolat blanc, 4 blancs d'oeufs, 100 g de crème fraiche liquide 30% MG, 5 feuilles de gélatine
Préparation:
Base type brownie : Faire fondre chocolat+beurre+praliné.
Ajouter les oeufs puis le sucre puis la farine. Cuire au four à 180°C environ 20 min. réserver et laisser refroidir.
Pommes au caramel : Peler les pommes, les couper en petits morceaux puis les cuire avec un peu d'eau. Cesser la cuisson lorsque les pommes restent encore légèrement croquante. Réserver.
Caraméliser le sucre avec l'eau. Décuire avec le beurre et la crème. Ajouter les pommes et laisser refroidir. Disposer ensuite cette préparation sur le brownie.
Mousse au chocolat blanc : Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Faire fondre le chocolat blanc. Monter la crème en chantilly. Incorporer le chocolat blanc.
Monter les blancs d'oeufs en neige et les ajouter délicatement à la préparation. Disposer la mousse sur le gateau. Mettre au frais 3 heures.
Une portion (env. 250 g) :
Calories 768 kcal
Protéines 19,9 g
Glucides 54,7 g
Lipides 47,3 g
Publié par coket'