Entremet fruité
Une recette de dessert facile par coket'
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (8 personnes):
Base biscuit citronnée: 100 g d'amande en poudre, 80 g de sucre, 3 oeufs entier+3 blancs,2 gtt d'arôme citron.
Mousse légère au fromage blanc:250 g de fromage blanc (moi je met moitié 20 % moitié 40% mais c'est au choix),50 g de sucre, 10cl de crème liquide à 30 %(pas moins sinon ça monte pas en chantilly),3 feuilles de gélatine, 1 oeuf entier+2 blanc,3gtt arome citron
Disque fruits rouges:200g fruits rouges surgelés,1+1/2 feuille de gélatine
Mousse framboise: Framboises surgelées 400g, crème liquide 30%, 60 g de sucre, 3 feuille gélatine, 2 blancs d'oeufs
Préparation:
Biscuit : Mélanger sucre+amande+arome citron.
Ajouter les 3 oeufs entiers et mélanger.
Monter les blancs en neige et incorporer délicatement à la préparation. Appliquer sur une feuille de papier sulfurisé.
Cuire environ 10 min à 180C.
Conseil pour le décoller plus facilement du papier sulfurisé, faire couler un peu d'eau entre la plaque et le papier (juste au moment de démouler biensur) Disposer le biscuit au fond de vore cercle à patisserie. (perso je me le fabrique avec récup de carton et papier alu mais le résultat présente moins bien qu'avec un cercle).
Mousse fromage blanc : Mettre à tremper dans l'eau froide les feuilles de gélatine.
Mélanger oeuf entier+sucre+fromage blanc+arome citron. Réserver.
Monter la crème en chantilly. Réserver.
Monter les blancs d'oeufs en neige. Réserver.
Chauffer la gélatine avec un peu d'eau et l'ajouter au mélande fromage blanc. Ajouter la chantilly. Ajouter enfin les blancs d'oeufs. Verser la mousse sur le biscuit mettre au frais.
Disque de fruit rouge :
Mixer les fruits et y ajouter la gélatine ramollie. Verser sur la mousse de fromage blanc aprés que celle çi ai commencé à prendre (compter environ 30 min minimum entre les deux préparations).
Mousse de framboise :
Faire ramollir la gélatine dans eau froide.
Mixer les framboises avec le sucre.
Monter la crème en chantilly. Réserver.
Monter les blancs d'oeufs en neige. Réserver.
Chauffer la gélatine avec un peu d'eau. L'ajouter aux fruits. Ajouter la chantily. Enfin, ajouter les blancs d'oeufs en neige. Verser la préparation sur l'entremet. Mettre au frais au minimum 3 heures. Le mieux est de préparer ce dessert la veille.
Mots-clés: dessert, entremets, framboises, fromage blanc, fruits
Une portion (env. 50 g) :
Calories 64 kcal
Protéines 0,9 g
Glucides 13,5 g
Lipides 0,0 g
Publié par coket'
