Caille en sauce escabeche

Coupez l'oignon en petits morceaux, la carotte en fines rondelles.

Mettre un fond d'huile d'olive dans la cocotte et ajoutez l'oignon et la carotte, faire revenir 2 mn ajoutez les cailles , salé,

Remuez bien sans dorer 5 mn de plus.

Ajoutez le vin blanc, le vinaigre, le bouillon de poule, le thym le laurier, le poivre.

Mettre le couvercle et faire mijoter 1h environ à petit feu , de temps en temps remuez le tout.

Au bout de ce temps, le jus à réduit, si vous trouvez en liquide, faire mijoter 1/4 d'heure découvert.

Préparez à coté un peu de riz en accompagnement,

Bon appétit