Tarte aubergine ,jambon cru et ricotta

Préparer la pâte : verser dans un saladier la farine, le beurre coupé en petit morçeau, du sel et l'oeuf battu, bien mélanger ne pas trop malaxer ;.

Couper l'aubergine en petit morçeau et la faire revenir avec de l'huile d'olive mais pas trop cuite ;.

Melanger la ricotta la crème, le jambon coupé tout petit, les oeufs, le sel, le poivre, la muscade, ajouter l'aubergine.

Mettre votre pâte dans un plat à tarte, piquet la pâte, et verser la préparation ;.

Mettre un peu de gruyère rapé dessus,

Au four pour 35 mn à 180° ou plus selon votre four.