Tortilla ou omelette espagnole

Voici une recette qui vient d'espagne, comment faire la tortilla si épaisse que l'on mange dans les bars à tapas, chut ! C'est un secret de famille que je vous livre, faites en bonne usage !!

Commencez par éplucher vos pdts et les couper en tranches fines à la mandoline, et les oignons en fines lamelles aussi. Mettre 10 cl d'huile dans votre poêle anti adhésive, et faire fondre 2 mn les oignons et ajouter les pdts. Mettre à feu moyen et remuer souvent, les pdts ne doivent en aucun cas accrocher à la poele. Quand elles commencent à fondre, avec la spatule en bois, couper vos pdts pour les réduire en morceaux, et continuer de tourner, elles doivent fondre sans presque colorer. Saler et poivrer.

Pendant ce temps battre vos 10 oeufs, et saler, poivrer. Quand vos pdts sont fondantes, ajouter d'un coup les oeufs et surveiller le feu ne doit pas être fort. Juste soulever un peu sur les cotes pour que les oeufs pénètrent bien partout, et ne plus toucher. Quand vous soulever un peu un coté avec la spatule et que l'omelette prend, retourner la avec une assiette. Et remettre à cuire sur feu doux (très important, elle ne doit pas trop colorer) répéter l'opération 4 à 5 fois, elle va cuire régulièrement.

Ma recette avec plus de photos sur www.lelivredesrecettesdechantal.over-blog.com 

Les oignons apportent le moelleux, on peut ne pas en mettre et on peut en mettre plus aussi.

A vous de tester, bonne appétit !!!!!