Tourte au canard , cêpes et foie gras
Une recette de plat délicieuse par collcha
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
4 pâtes feuilletée 300 g d'aiguillettes de canard 3OO g de champignons de paris 50 g de cèpes à réhydrater 100 g de bloc de foie gras3 échalotes ciselées 5 c à s de crème fraîche1 jaune d'oeuf huile d'olive sel et poivre.
Préparation:
www.lelivredesrecettesdechantal.over-blog.com
Faire tremper les cèpes dans un peu d'eau chaude.
Couper en tous petits dés les aiguilettes de canard moins d'un cm en tout cas (plus petit est, meilleur sera) à feu vif avec un peu d'huile d'olive.
Réserver.
Couper les champignons comme le canard, et les faire revenir avec l'échalote à feu vif (ils ne rendront pas d'eau).
Réserver.
Les deux préparations froides, les mélanger et ajouter la crème, les cèpes égouttés coupés en petits morceaux aussi.
Je n'ai pas cuit les cèpes car ce sont ceux que j'ai moi même fait sécher. Si vous utiliser ceux du commerce les mettre à frire avec ceux de paris au milieu de la cuisson.
Saler et poivrer.
Remettre au frais.
Dérouler une pâte pour faire les fonds et découper des cercles.
Dérouler une autre pâte pour faire le dessus avec un demi cm de moins pour les cercles cette fois.
Installer la pâte de dessous directement sur la plaque du four recouverte de papier d'aluminium.
Mettre un peu de farce prête, le foie gras partagé entre les toutes les tourtes, en veillant de laisser un cm autour pour fermer.
Dorer avec le jaune délayé le tour des cercles garnis et poser le cercle plus petit dessus et appuyer tout autour.
Pour faire adhérer la pâte. Faire un trou avec la pointe d'un ciseau dans la tourte sur le milieu.
Faire un motif avec la pointe d'un couteau dessus pour le décor.
Mettre au four préchauffé pour 20 mn à 185 ° pour avoir une jolie dorure sur vos tourtes.
Cette recette peut se préparer la veille et se réchauffer le jour de la dégustation.
Nous nous sommes tous régalés, le foie gras apporte une note festive.
Mots-clés: canard, foie gras, plat festif, tourte
Une portion (env. 190 g) :
Calories 599 kcal
Protéines 22,8 g
Glucides 79,9 g
Lipides 15,2 g
Publié par collcha
19 commentaires
Mamie Nisou
oh là là, celle-là, je la garde et ne manquerai pas de la tester, ça doit être excellent ! Merci de l'avoir partagée.
collad
Merci à toi
PAN HUNG KUET
J Ai adorer un delice
collcha
en fait pour ma recette 4 pâtes pour faire plusieurs petites tourtes , mais si tu veux faire une seule tourte..., tu peux.
girly
Merci pour cette recette mais je ne comprends pas pourquoi 4 pâtes feuilletées si on ne souhaite faire qu'une tourte deux pâtes suffisent non???
collcha
j'en ai fait une grande à partager en famille, et aussi en petites justement en apero dinatoire , c'etait super ! contente que cela te plaise
bises
hanor
je viens de la faire ,,trés trés bon merci,,,en petite parts individuelles cela peut etre parfait pour 1 apéritif dinatoire:::bisous
collcha
bonjour lydie oui tu fais un trou quand meme, bises
lydie44
En effet ça a l'air délicieux,j'ai envie de faire des chaussons avec la pâte,dois-je faire un trou sur le dessus comme pour la tourte?Merci pour la réponse.
juarez-baysse josette
sa l'air délicieux!! bisous