Paté de campagne maison
Une recette d'entrée très facile par collcha
Temps de préparation:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
500Grs de foies de porc 500 Grs de poitrine de porc fraiche 500 Grs de lard frais sans couenne 15 Grs de sel 2 Grs de poivre 1Tasse de persil hachéThym et laurier 3 Belles échalottes 3Gousses d'ail.
Préparation:
Inratable, facile, et économique. Je ne me lasse pas de faire et refaire. Pour l'apéro, en entrée, ce paté à toujours du succés.
Vous n'aurez plus envie d'acheter du paté dans le commerce.
Peut aussi faire une idée de cadeau quand vous etes invité.
WWW.lelivredesrecettesdechantal.over-blog.com venez découvrir mes recettes de saison.
Faire revenir sans dorer les échalottes avec de l'huile d'arachide.
Passer au hachoir les gousses d'ail, les foies, la poitrine et le lard.
Mettre le sel, poivre, persil dans le mélange de farce les échalottes ; bien mélanger.
Laver vos bocaux, passer les dans l'eau bouillante avec les rondelles neuves.
Remplir les bocaux de la farce et décorer d'une feuille de laurier et d'un brin de thym ; fermer et steriliser 2 h à petit feu bouillonnant.
Vous allez avoir 6 à 8 bocaux selon la grosseur.
Pour 100 g :
Calories 405 kcal
Protéines 10 g
Glucides 2 g
Lipides 38 g
Publié par collcha
Votes
javanayo, Jacques et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
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73 commentaires
collcha
bonjour , tu fermes tes bocaux bien fort ou tu clip ceux avec un joint neuf, et tu les plonges dans l'eau, attention il faut qu'ils soient immergées et bien calées puis tu mets un poids quelconque pour ne pas qu'ils remontent ou bougent et tu fais bouillir à petits bouillons .
Véro jess
bonjour, comment fais t'on pour la stérilisation, je n'ai encore jamais fais.
merci d'avance
collcha
bonjour,reponse tardive mes vacances oblige !
pas d'œuf c'est normale ,bonne dégustation
kant1
Bonjour, je vois que dans votre recette vous me mettez pas d'oeuf, c'est un oublie ou est ce normal car je met toujours des oeufs dans mes pâtés
collcha
bonjour, aurore, lit bien le déroulement , tu fermes les bocaux et tu stérilises le bocal immergé dans l'eau , voilà
Aurore
Bonjour j'aimerais essayer mais comment faite vous faut il fermer les bocaux avant cuisson pouvez vous m'aider un peu merci
collcha
bonjour, invité je ne pense pas que les autres abats conviennent le foie est souple.
Invité
Bonjour pâté excellent peut ton mettre ainsi que foie de porc les autres abat de porc rognons..
collcha
ravie, que ce pâté de campagne plaise autant, on peut bien sur mettre des foies de volailles mais je n'aime pas varié une recette qui est au top ! alors je fais toujours avec le foie de porc,
la conservation stérilisé peut aller jusqu'à 12 mois facile mais à la maison mes bocaux ne résistent pas longtemps.
Marc
j'ai fait trois bocaux, succulent, merci.
Après avoir stérilisé les bocaux, les laisser refroidirs puis essayer de les ouvrirs, s'ils sont bien stérilisé, ils ne s'ouvriront pas (du moins pas facilement)
vous pouvez les consserver plusieurs mois, sans dépasser une année.
les conserver dans l'obscurité et au frais ( la cave convient bien)
attention en cas de doute sur la qualité, rejetter immédiatement le produit.
@+