Paté de campagne maison
Une recette d'entrée très facile par collcha
Temps de préparation:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
500Grs de foies de porc 500 Grs de poitrine de porc fraiche 500 Grs de lard frais sans couenne 15 Grs de sel 2 Grs de poivre 1Tasse de persil hachéThym et laurier 3 Belles échalottes 3Gousses d'ail.
Préparation:
Inratable, facile, et économique. Je ne me lasse pas de faire et refaire. Pour l'apéro, en entrée, ce paté à toujours du succés.
Vous n'aurez plus envie d'acheter du paté dans le commerce.
Peut aussi faire une idée de cadeau quand vous etes invité.
WWW.lelivredesrecettesdechantal.over-blog.com venez découvrir mes recettes de saison.
Faire revenir sans dorer les échalottes avec de l'huile d'arachide.
Passer au hachoir les gousses d'ail, les foies, la poitrine et le lard.
Mettre le sel, poivre, persil dans le mélange de farce les échalottes ; bien mélanger.
Laver vos bocaux, passer les dans l'eau bouillante avec les rondelles neuves.
Remplir les bocaux de la farce et décorer d'une feuille de laurier et d'un brin de thym ; fermer et steriliser 2 h à petit feu bouillonnant.
Vous allez avoir 6 à 8 bocaux selon la grosseur.
Pour 100 g :
Calories 405 kcal
Protéines 10 g
Glucides 2 g
Lipides 38 g
Publié par collcha
Votes
javanayo, Jacques et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
73 commentaires
dominique
je vais la tenter et je vous tient au courant du resultat
gigi
super bon je le fais toujours avec plaisir
collcha
bonjour invité! Pour ma part l'alcool ne me convient pas mais rien ne t'empêche d'agrémenter à ton goût!il y a tellement de sortes de pâtés.
pour le temps de cuisson , 2 h sont suffisantes, je peux garder mes bocaux plus d'un an mais en fait 8 bocaux me font environ 4 mois.Ne penses-tu pas que 4 h de stérilisation soit pas trop long.
bref je vois que tu aimes bien manger comme nous alors bonnes foodies!!!
Invité
a ta recette rejoute un peu d armagnac ou un autre alcool fort tu vas voir que le gout de ton pate sera meilleur .pour ma pars comme j aime le pate assez epices je met 20g de sel par kg et 10g de poivre par kg du piment de cayene une demi c a cafe des oeufs 1 par kg et on peut agrementer avec des noisettes concasser.
pour la cuisson moi sais 4 h a 80° environ dans un sterilisateur
collcha
Bonjour, Nanou, tu peux essayer de faire une tourte, tu étales ton paté au milieu de 2 pâtes, tu assaisonnes biensur, et tu cuis au four environ 25 mn voila tes pates sont sauvés!!
nanou
bonjours a tous j'ai fait les patés mais malheureusement j'ai oublier de les assaisonner je suit dingue comment est que je peu faire ils son bon mais trés fade je peu en faire quoi de mes patés merci bisous
Invité
au bain marie c'est 1h à 1h30 ( selon taille de la terrine )à 180°
collcha
si fait comme la recette pas besoin de garder au frais la sterilisation cuit le paté et le conserve , plus pratique car tu peux garder plus d'un an tes bocaux
chantal
Anne-Celine
Bonjour,
Je vais essayer ça m'a l'air super bon. Combien de temps puis-je conserver la terrine au frais car je voulais en offrir ?
Anne-Céline
collcha
pour ma part c'est la seule manière qu'ils aiment à la maison, j'ai essayé avec l'ail,et autres a l'intérieur, mais on l'aime nature.
amitiés chantal