Clafoutis aux cerises et amandes

Rincez et épongez les cerises, équeutez-les et dénoyautez-les. Enduisez de 20 g de beurre ramolli un moule à manqué. Préchauffez le four à 180°C. Tamisez la farine au-dessus d'un grand saladier. Faites un creux au centre de la farine et cassez-y les oeufs.

Ajoutez le sel, le sucre et le sucre vanillé, mélangez à l'aide d'un fouet tout en versant peu à peu le lait froid. La pâte doit etre lisse et fluide. Ajoutez-lui 3 c à s d'amandes effilées. Rangez les cerises dans le moule, versez dessus la pâte. Répartissez sur la surface le reste des amandes effilées et des parcelles de beurre restant.

Glissez dans le four pendant 40 minutes. Dégustez le clafoutis tiède ou froid, poudré de sucre glace.