Saumon au jambon de parme et bacon

Enveloppez chaques pavés de saumon dans une tranche de jambon. Placez-les dans un plat allant au four. Arrosez avec le vin puis parsemez avec 50 g de beurre couper en petits dés.

Cuire 20 minutes au four th 6. Ensuite gardez les filets au chaud, à la sauce de cuisson ajoutez les fines herbes, 50 g de beurre et la crème fraîche. Salez et poivrez.

Dans une poêle, mettre 15 g de beurre et faire dorer le bacon en lamelles. Posez ces lamelles de bacon sur vos filets de saumon, puis versez la sauce par dessus. Accompagnez avec des haricots verts en y mettant ail et persil.