Tarte gourmande aux pommes / mascarpone

Pour la pâte : Mélanger 280g de farine, le cacao et le sel. Incorporer 180g de beurre coupé en petits morceaux en pétrissant du bout des doigts. Ajouter l'oeufs entier et les 2 jaunes d'oeufs. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien homogène. Former une boule et laisser reposer 30 mn au réfrigérateur. (moi je fais la pâte dans mon robot).

Fouetter dans un saladier les 3 jaunes d'oeufs restants avec 50g de sucre et le sucre vanillé. Ajouter la farine restante, le rhum et mélanger. Puis, incorporer petit à petit, tout en continuant de fouetter, le mascarpone. Réserver cette crème au réfrigérateur.

Eplucher les pommes les couper en grosse lamelles et les arroser de jus de citron. Etaler la pâte, la disposer dans un moule à tarte beurré. Piquer le fond avec une fourchette.

Etaler la crème au mascarpone sur la pâte au chocolat, lisser à la spatule. Disposer les lamelles de pommes sur la crème. Parsemer de 10g de beurre en morceaux, saupoudrer du sucre restant (50g). Cuire 50 mn au four préchauffé à 180°C. Laisser refroidir avant de servir.