Verrine au coulis de fraises et speculoos

Separer les blancs des jaunes d'oeufs.

Fouetter les jaunes avec 25 g de sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis le mascarpone pour avoir une texture bien lisse.

Battre les blancs en neige.

Ajouter aux blancs en neige 25 g de sucre puis fouetter de nouveau pour avoir des blancs bien ferme.

Incorporer délicatement les blancs en neige à la créme au mascarpone.

Mixze grossièrement les speculoos et saupoudrer le fond des verrines.

Ensuite verser un peu de coulis de fraise et recouvrir de crème au mascarpone, renouveler l'opération.

Mettre au frais au moins 2 heures.