Duo de chicorée
Une recette de dessert chocolatée par comeleo
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
Pour la crème à la chicorée :1 c à s de maizena40 cl de lait entier3 jaunes d'oeufs100 g de sucre3 c à s de chicorée liquide
Pour le ganache au chocolat :8 cl de crème liquide100 g dechocolat noir
Pour la mousse à la chicorée :20 cl de crème liquide entière2 sachets de sucre vanillé1,5 feuille de gélatine
Préparation:
Préparer la crème : diluez la maïzena avec 1 c à s de lait.
Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre, ajoutez la chicorée, la maïzena diluée dans le lait.
Mélangez bien, puis mettez à épaissir sur feu doux, en mélangeant constament jusqu'à ce que la crème devienne onctueuse.
Versez la crème dans un saladier, couvrez au contact avec du film alimentaire et laissez refroidir.
Une fois refroidie, versez la moitié de la crème dans les verrines.
Préparer la ganache : portez la crème à ébullition et versez-la sur le chocolat coupé en petits morceaux.
Mélangez jusqu'à l'otention d'une ganache onctueuse.
Nappez les verrines de ganache et laissez figer.
Préparer la mousse : montez la crème liquide bien froide en chantilly bien ferme, avec le sucre vanillé.
Diluez la gélatine 5 s au micro ondes, après l'avoir ramollie dans l'eau froide et essorée.
Incorporez la gélatine à la crème à la chicorée restante et ajoutez la chantilly.
Versez la mousse ainsi obtenue dans les verrines et laissez reposer au frais 2 h avant de déguster.
Une portion (env. 160 g) :
Calories 251 kcal
Protéines 6,5 g
Glucides 22,9 g
Lipides 11,4 g
Publié par comeleo