Aubergines et oeufs sur le plat
Une recette de plat originale par comeleo
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
4 Aubergines 8 Oeufs 4 Échalotes 4 Tomates 1 C à c de persil haché 1 Branche de thym Huile d'olive Sel et poivre
Préparation:
Nettoyer les aubergines, ôtez le pédoncule, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et pratiquez des incisions profondes dans la chair. Faites chauffer 2 c à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle et déposez-y les aubergines côté coupé vers le bas. Faites cuire pendant 10 minutes de chaque côté. Préchauffez le four à 200 °C. Déposez les aubergines avec le côté coupé vers le haut dans un grand plat à gratin.
Evidez-les à l'aide d'une cuillère. Faites chauffer 2 c à soupe d'huile dans la poêle et faites-y revenir les échalotes hachées, les tomates, la chair des aubergines, le thym et le persil. Salez et poivrez. Laissez mijoter pendant 5 minutes. Farcissez les aubergines avec ce mélange et cassez un oeuf sur chaque demi aubergines.
Faites cuire de 10 à 15 minutes au four. Décorer de persil et servez.
Une portion (env. 490 g) :
Calories 349 kcal
Protéines 9,7 g
Glucides 14,5 g
Lipides 19,4 g
Publié par comeleo
Votes
- Invité a trouvé ça délicieux!.
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4 commentaires
Invité
Facile et bon !
roro
moi je fait revenir les aubergines à l'huile d'olives
je fait des oeufs au plat
et je sert avec du jambon italien
hamida
j'ai aimé cette recette bzf merci bcp . hamida
annick
Voilà une recette bien originale.Bisous.