Mousse framboise/chocolat à l'agar agar
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Cette mousse framboise et chocolat à l'agar-agar se prépare en combinant des ingrédients simples. Les blancs d'œufs sont montés en neige pour apporter légèreté à la préparation. Le mélange de lait, d'agar-agar, de sucre et d'arôme est porté à ébullition avant d'être incorporé au yaourt. Une fois la crème obtenue, elle est délicatement mélangée aux blancs d'œufs. La mousse est ensuite mise en verrine et doit reposer au frais avant d'être servie, saupoudrée de cacao.
Ingrédients:
- Yaourt nature 1
- Arôme framboise 0.5 cuillère à soupe
- Cacao 1 cuillère à soupe
- Blancs d'œuf 2
- Agar-agar (2 g) 0.5 cuillère à soupe
- Sucre 1 cuillère à soupe
- Lait écrémé 200 millilitres
- Colorant rouge (selon la couleur désirée) 2 à 3 gouttes
Préparation:
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Étape 1Montez les blancs en neige.
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Étape 2Dans une casserole, remuez le lait et l'agar, ajoutez le sucre, le colorant et l’arôme. Portez à ébullition pendant 3 min en remuant.
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Étape 3Laissez un peu refroidir et mélangez au yaourt. Vous devez aller vite car l'agar agar prend très vite.
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Étape 4À l'aide d'un fouet, mélangez cette crème aux œufs en neige, vous devez avoir une crème mousseuse.
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Étape 5Mettez en verrine en mettant une couche de crème et un peu de cacao puis une dernière couche de crème.
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Étape 6Laissez au frais minimum 2 heures.
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Étape 7Au moment de servir, saupoudrez de cacao.
Une portion (env. 100 g) :
Calories 44 kcal
Protéines 4,0 g
Glucides 4,0 g
Lipides 0,0 g
Publié par Cookies.10
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