Flan pâtissier

Réalisation :

 Pour la pâte brisée :

Couper le beurre en tout petits morceaux. Dans un saladier, verser la farine et creuser un puits au milieu.
Incorporer le sel et les morceaux de beurre.
Mélanger rapidement les ingrédients en effritant le mélange du bout des doigts.

Verser juste assez d'eau, 1 cuillère à soupe à la fois, pour amalgamer l'ensemble, travailler rapidement la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien souple, elle ne doit être ni molle, ni trop collante.

Fariner légèrement le plan de travail, poser la pâte. Étaler la pâte en l'écrasant et en la repoussant avec la paume de la main mais sans trop pétrir.

Rassembler la pâte en une boule, aplatissez-la entre vos mains.

Envelopper la pâte dans du papier film et laisser reposer au moins 30 minutes au frigo.
Préchauffer le four à 180 C°

Sortir la pâte du frigo, la poser sur le plan de travail et avec un rouleau à pâtisserie on étale en rond pour foncer notre moule à manqué, on beurre bien le moule avant de mettre la pâte.

Piquer la pâte avec une fourchette un peu partout. On réserve.
Pour l'appareil à flan, sur le litre de lait prélever un verre et mettre de côté.
Dans une casserole, faites bouillir le reste du lait et le sucre. Mélanger souvent pour ne pas que ça accroche au fond et que ça ne déborde pas !
Pendant que ça chauffe, mélanger dans un saladier au fouet le verre de lait avec la maïzena, ajouter les oeufs et la vanille.
Lorsque le mélanger lait sucre est bouillant, retirer du feu et verser petit à petit le mélange maïzena, oeufs dessus, tout en mélangeant bien au fouet.
Remettre la casserole sur le feu (tout doux) et continuer de remuer avec une cuillère en bois que le mélange épaississe bien, pour moi ça a été très rapide.
Sortir la pâte du frigo et verser la préparation chaude sur la pâte.
Enfourner pendant 40 minutes environ, jusqu'à ce que le dessus soit bien coloré, tout dépend de votre four, si jamais au bout de 35 minutes votre flan est à peine coloré, pour les 5 dernières minutes monter le four à 240 C°.
En sortant su four, le flan est encore tremblotant, c'est normal il va être top en refroidissant.
Laisser bien refroidir avant de démouler et ensuite deux heures au frigo ! (oui c'est long !!)

Ils ont envie d'essayer