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Brioche suisses

Une recette de dessert chocolatée par cathoudeco

Recette de cuisine 5.00/5

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100

Temps de préparation: >3h

Temps de cuisson: 15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

250 G de farine 100 G de lait 1 Sachet de levure sèche 40 G de sucre 1 Oeuf 50 G de beurre froid coupé en morceaux 1 Jaune pour la dorure 120 G de pépites de chocolat Des amandes éffilées. Crème patissière250 G de lait 1 Oeuf 20 G de maizena 50 G de sucre

Préparation:

Préparation de la pâte à brioche.

Verser le lait et la levure dans le bol du robot, programmer 2, 30 mn à 37 degré, vitesse 3, puis mettre la farine, l'oeuf, le sucre et programmer 2 mn fonction épi, ensuite mettre le beurre cupé en morceaux et programmer de nouveau 2, 30 mn en fonction épi, puis disposer la pâte dans un saladier et laisser lever 2 h prés d'une surce de chaleur.

Au bout de ce temps la pâte doit avoir gonflé, mettre une feuille de papier sulfurisé fariné sur votre plan de travail et aplatir la pâte au ruleau à patisserie, faire un rectangle sur une épaisseur de 4 à 5 cm et reserver.

Crème patissière :

Mettre tous les ingrédients dans le bol et fouetté 15 secondes, vitesse 4, puis programmer 7 mn varoma vitesse 3, la crème sera compacte.

Reprendre la pâte rectangulaire et étaler la crème patissière sur la moitié de la longueur, disposer les pépites de chocolat et refermer votre pâte sur la crème et les pépites et couper des bandes de 4 à 5 cm de large, badigeonner les brioches au pinceau avec le jaune d'oeuf, parsemer d'amandes éffilées.

Chauffer le four à 180 degré et enfourner 15 à 20 mn suivant les fours.

Mots-clés: farine, lait, oeufs, sucre

Une portion (env. 250 g) :
Calories 623 kcal Protéines 14,8 g Glucides 86,6 g Lipides 19,8 g

Publié par cathoudeco

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