Buche framboise , chocolat blanc

Buche de noel framboise, chocolat blanc.

Préchauffé votre four à 230 degré.

Cuisson : 20 mn.

Pour le biscuit : battre les blancs en neige et réserver.

Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre afin de faire blanchir le mélange, ajoutez la farine, la pincée de sel et terminez par les blancs en neige.

Étalez votre pate à biscuit sur une plaque à patisserie et faire cuire 17 mn.

Pendant ce temps préparez la crème.

Séparez le blanc des jaunes et montez les blancs en neige,

Travaillez les jaunes avec le sucre pour faire blanchir le mélange y incorporer ensuite le mascarpone et ajouter les framboises puis les blancs en neige, quelques copeaux de chocolat blanc si vous souhaité.

Le biscuit est cuit roulé le dans un torchon et préparez le sirop pour l'imbibé.

1 Tasse d'eau tiédi y ajoutez 1 sachet de sucre vanillé, 3 cuillèrées de sucre et 1 cuillère à café de rhum.

Déroulé votre biscuit et l'imbibé de sirop, ajouté votre crème framboise et roulé de nouveau votre biscuit dans du papier sulfurisé, mettre au frais jusqu'au lendemain.

Le lendemain préparez la ganache.

Faire chauffer 25 cl de crème avec la cuillère de beurre puis le sucre, amener la préparation à ébullition.

Hors du feu, ajoutez le chocolat cassé en morceaux pour avoir une préparation homogène, laissez reposez.

Sortez la buche de votre réfrégirateur pour y déposer la ganache.

Décorez votre buche.

Vous pouvez faire cette buche avec d'autres fruits, je l'ai éssayé aussi avec des poires,

Ils ont envie d'essayer