Chinois à la crème pâtissière, pépites de chocolat

Pour la Pâte.
Mettre dans la cuve de votre robot de la façon suivante, le lait, le sucre, la pincée de sel, 2 œufs et la farine, mélangez bien le tout pendant 1 mn, vitesse 1, ensuite ajoutez la levure sèche puis pétrir pendant 10 mn, vitesse 2, mettre le beurre coupé en morceaux puis pétrir 5 mn, vitesse 2.
Laissez reposer la pâte 1 heure près d'une source de chaleur.
Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière.
Faire chauffer le lait, réserver.
Dans un saladier, mélangez les jaunes avec le sucre, faire blanchir le mélange, ajoutez la maizena ainsi que l'arôme de votre choix, verser ensuite le lait chaud, puis verser la préparation dans une casserole pour faire épaissir.
La pâte, prête, fariner votre plan de travail, étaler la pâte, de façon à faire un rectangle, étaler la crème pâtissière, parsemer de pépites de chocolat, puis former un boudin dans lequel vous découper des petits tronçons que vous mettrez dans un moule.
Laissez gonfler de nouveau 30 mn.
Dans un bol, battre un œuf avec un peu de lait et de sucre, napper la brioche puis enfourner 30 mn, à 180 degrés.

Ils ont envie d'essayer

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