Collier de bœuf braisé
Relevé légèrement avec un peu de piment - gibrit
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
2 Kg de collier de bœuf 1 Petite boîte de concentré de tomate (2 cuillères à soupe) 2 Gousse d'ail 4 Oignons 3 Carottes 1 Cuillère à café de sucre 1 Cuillère à soupe de vinaigre balsamique 1 Bonne cuillère à soupe de farine Pommes de terre De l'eau chaude Sel Poivre
Préparation:
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Faites dorer la viande dans une cocotte avec une noix de beurre et une cuillère à soupe d'huile, à feu vif.
Pendant ce temps, émincez les oignons, coupez les gousses d'ail en deux et enlever le germe.
La viande dorée, retirez-la et jeter dans le beurre les oignons et les gousses d'ail. Laissez dorer légèrement.
Baissez le feu. Versez un peu d'eau chaude et déglassez le fond de la cocotte.
Ajoutez le concentré de tomate (vous pouvez mettre aussi des tomates fraîches), le vinaigre et le sucre. Mélangez bien.
Remettez la viande.
Couvrez d'eau chaude. Assaisonnez. Donnez un tour de cuillère pour mélanger les ingrédients.
Laissez mijoter à couvert 2 heures à feu doux.
20-30 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les pommes de terre et les carottes (légumes entiers).
Sortez les légumes et la viande de la cocotte.
Dans une casserole, faites fondre une noix de beurre. Ajoutez la farine et mélangez bien au fouet. Ajoutez petit à petit le jus de cuisson, tout en mélangeant au fouet. Lorsque que la consistance de la sauce vous convient (moi c'est crémeux), rectifiez l'assaisonnement et servez.
Une portion (env. 470 g) :
Calories 857 kcal
Protéines 107,8 g
Glucides 9,4 g
Lipides 37,5 g
Publié par Cosy
14 commentaires
Sarah
Avec un collier de veau et ajout de 3 feuilles de laurier un régal.
Pas d ajout de farine pour moi puisque les pommes de terre on bu l accès d eau...hummm
Florosie
Super bon, merci
Sabine loti
Excellent !!!!une tuerie !!!!
gibrit
Meme recette avec du collier de Biche, juste relevée avec un peu de piment. Un régal ! Nos amis chasseurs ont apprécié.
gibrit
Même recette avec un cou de biche. Relevé légèrement avec un peu de piment. Un regal !
Aimdy
Je n'ai rien changé - si ce n'est que j'ai laissé mijoter la viande sur mon fourneau à bois - c'était ... plus que délicieux!!
voh
un régal
chef michelac
tres bonne recette
Céline
J'ai ajouté des lardons dans la sauce. Recette vraiment excellente !
olivier 59
je vien de lancer la cuisson jai rajoutez un peu de paprika et un peu de viandox jai teste un peu la sauce c'est juste divin ya plus ka attendre