Collier de bœuf braisé
Relevé légèrement avec un peu de piment - gibrit
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
2 Kg de collier de bœuf 1 Petite boîte de concentré de tomate (2 cuillères à soupe) 2 Gousse d'ail 4 Oignons 3 Carottes 1 Cuillère à café de sucre 1 Cuillère à soupe de vinaigre balsamique 1 Bonne cuillère à soupe de farine Pommes de terre De l'eau chaude Sel Poivre
Préparation:
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Faites dorer la viande dans une cocotte avec une noix de beurre et une cuillère à soupe d'huile, à feu vif.
Pendant ce temps, émincez les oignons, coupez les gousses d'ail en deux et enlever le germe.
La viande dorée, retirez-la et jeter dans le beurre les oignons et les gousses d'ail. Laissez dorer légèrement.
Baissez le feu. Versez un peu d'eau chaude et déglassez le fond de la cocotte.
Ajoutez le concentré de tomate (vous pouvez mettre aussi des tomates fraîches), le vinaigre et le sucre. Mélangez bien.
Remettez la viande.
Couvrez d'eau chaude. Assaisonnez. Donnez un tour de cuillère pour mélanger les ingrédients.
Laissez mijoter à couvert 2 heures à feu doux.
20-30 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les pommes de terre et les carottes (légumes entiers).
Sortez les légumes et la viande de la cocotte.
Dans une casserole, faites fondre une noix de beurre. Ajoutez la farine et mélangez bien au fouet. Ajoutez petit à petit le jus de cuisson, tout en mélangeant au fouet. Lorsque que la consistance de la sauce vous convient (moi c'est crémeux), rectifiez l'assaisonnement et servez.
Une portion (env. 470 g) :
Calories 857 kcal
Protéines 107,8 g
Glucides 9,4 g
Lipides 37,5 g
Publié par Cosy
14 commentaires
Rach
j'ai rajouté piment de Cayenne, et du cumin, c'est sur le feu 1h30 dja de cuisson , j'suis impatient.... la sauce djà terrible..j'ai pas mis de vinaigre ni de sucre, humm
Invité
trop bon un délice pour tout la famille
Invité
C'est en effet très bon! j'ai juste trouvé la sauce un peu fade alors j'ai rajouter un peu d'harissa et là c'était juste parfait. C'est un très bon plat d'hiver.
carvalho maria
ça l'air très bon