Pastilla au poulet
Une recette de poulet maison par crazynonna
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
1 Gros poulet de 2 kg1 Bouquet de persil plat et coriandreSel poivre1 C a café d epices a tajine 1 Kg d oignon350 G d amandes emondees6 C a s de cannele1 Dose de safran2/3 C a soupe de fleur d oranger(eau)Sel poivreHuileBeurreSucre poudreSucre glaceFeuilles de bricks8 Oeufs
Préparation:
Coupez le poulet en morceaux et enlever la peau.
Dans un plat mettre l huile les epices a tajine. 2 C de canelles. Le safran. Le bouquet finement ciselé.
Sel poivre
Bien enrober le poulet et oubliez le environ 2 a 3 heures en remuant la viande de tmps en temps.
Dans une grande cocotte chauffez 2 c d uile faire revenir la viande egouttée pendant 15 minutes.
Ajoutez deux oignons (du kg), faire blondir.
Ajoutez le melange de maceration melangé a 1. 5 Litre d eau tiede.
Pendant ce temps frire les amandes et les egoutter.
Les hacher grossierement avec 2 c a soupe de sucre et une cuil a café de cannelle.
Recuperez le poulet, le mettre a egoutter et lorsqu il est tiede "l'espiller" entre ses doigts.
Dans la cocotte contenant le jus de viande faire cuire les oignons emincés pendant 45 minutes.
Les recuperer et faire egoutter.
A la place faire pocher les oeufs pendant 10 bonnes minutes.
Egouttez et reservez.
Passons au montage de la pastilla en elle meme.
Dans un plat rond (tourtiere etc=.
Moi j ai la chance d avoir ce merveilleux ustensile d algerie le plat a tajine en metal.......
Bien beurrez le fond et les cotés.
Placez 6 feuilles de brick en les faisant se chevaucher et en veillant a se qu elles depassent bien du plat.
Posez au fond 3 feuille pour consolider la base (les beurrer au pinceau) (les feuilles sechent vite donc n hesitez pas a beurrer.
Mettrez la viande.
Remettre 2 feuilles bien beurrée, sur la viande.
Mettre les oignons, remettre deux feuilles beurrées.
Mettre les oeufs coupés en rondelles.
Deux feuilles bien beurrées.
Finir par les amandes sucrees.... Mettre 1 feuille beurree.
Rabattre les feuilles du departs.
Les beurrer (encre oui que de beurre).
Puis poser dessus une derniere feuille beurré au pinceau.
Arrosez en goutte a goutte d 'eau de fleur d oranger.
Parsemez de quelques larmichettes de beurre.
Et enfournez pendant 35 minute a thermostat 5/6 (150/180).
La sortir la poser en plat de service.
Saupoudrez de sucre glace et de cannelle.
Mots-clés: amandes, feuilles de brick, orient, viande
Une portion (env. 420 g) :
Calories 833 kcal
Protéines 67,3 g
Glucides 8,4 g
Lipides 50,5 g
Publié par crazynonna
2 commentaires
Dominique
Oui ça donne faim mais le calvaire des feuillesde brick ou de filo, bonjour la crise. faut prendre une grande respiration, virer tout le monde de la cuisine. Je vais me lancer mais avec des blancs de poulet :histoire de ne pas avoir à me battre aussi avec le poulet à désosser. Merci pour la verve qui donne du goût à la pâte.
Invité
Bien expliqué, en détail, avec les mots des cuisinières, ceux qui viennent du fond de la passion pour la cuisine, bravo!Moi ce qui me fait le plus peur c'est le montage, beurrer, beurrer, beurrer et plier convenablement... les feuilles là j'ai la trouille!