Tendres souris d'agneau et ses légumes au thym et à la menthe (prépa 15 mns)

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 1h30

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

2 Souris d'agneau, 1 Litre de fond de veau, 100 Grs de haricots verts,2 Grosses pommes de terre,2 Tomates évidées,1 Poivron émincé (J'ai mis rouge,jaune et vert)1 Oignon,2 Échalotes,2 Gousses d'ail,1 Bonne cuillère à soupe de thym et 1 de menthe,Sel,Poivre.

Préparation:

Préparer le fond de veau.

Dans une cocotte faire revenir les souris sur toutes ses faces avec un peu d'huile d'olive. Ajouter oignon, échalotes et poivrons émincés ainsi que les gousses d'ail écrasées et les tomates coupées en cubes. Bien mélanger. Ajouter les aromâtes épices, poivre et sel. Mettre le couvercle à la cocotte sans la couvrir complètement et laisser mijoter à feu doux pendant 45 mns (regarder de temps en temps et au besoin rajouter un peu d'eau s'il en manque).

Détailler les pommes de terre en cubes. Ajouter les pommes de terre et les haricots verts dans la cocotte bien mélanger et poursuivre la cuisson de la même façon pendant 45 mns.

Et voilà il n'y a plus qu'à.