Chinois abricots/pistaches (prépa 30 mns)

Dans une poêle mettre les abricots coupés en 4 avec 30 grs de sucre, le verre de rhum et la vanille, faire cuire à feu doux et à couvert pendant environ 20 à 30 mns en remuant de temps en temps et en rajoutant un peu d'eau si besoin.

A la fin de la cuisson rajouter les amandes effilées. Réserver.

(Comme l'abricot est acide à la cuisson si vous voulez diminuez cette acidité sans avoir forcément à rajouter du sucre verser à la fin de la cuisson 1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire et bien mélanger).

Faire tiédir un peu le lait en prélever une petite tasse, y mettre la levure et réserver.

 Dans un robot avec pétrin, mettre dans l'ordre le sel, l'oeuf, le sirop d'érable, le lait, la farine et enfin la levure lancer la vitesse moyenne.

Prendre le beurre ou margarine détailler en morceaux et ajouter à la pâte continuer le pétrissage pendant 5 mns (possibilité de le faire à la main ou à la MAP).

 Laisser reposer la pâte 10 mns et reprendre le pétrissage 5 mns.

 Former une boule dans un saladier et la couvrir d'un papier film ou torchon la laisser lever dans un endroit tempéré pendant 1 heure (voir 1h30).

Dans une poêle, faire griller à sec les pistaches. Détailler les abricots secs en petits morceaux. Réserver.

Prendre un moule à manquer et le beurrer.

Quand la pâte a doublé de volume la déposer sur un plan de travail légèrement fariné, en saupoudrer le dessus d'un peu de farine aussi et étaler au rouleau un rectangle.

Sur ce rectangle déposer les abricots cuits, parsemer le tout des abricots secs et des pistaches et enfin rouler la pâte en forme de boudin.

Couper des parts égales d'environ 6 cms d'épaisseur et déposer dans le plat à manqué coté coupe (bien espacer les boudins entre eux dans le plat ils ne doivent pas se toucher).

Laisser reposer à nouveau la pâte pendant une heure. Préchauffer le four à 190°C et enfourner pendant 10 mns. Baisser le thermostat à 160°C et laisser pendant environ 25 mns.

A la sortie du four mettre dessus au pinceau de la confiture préalablement chauffée. Cela lui donnera sa brillance.

Le petit plus... Comme j'aime qu'elle soit tendre à l'intérieur j'avais placé un récipient d'eau dans mon four de façon à ce qu'il génère de la vapeur et que ma brioche ne sèche pas.

Ils ont envie d'essayer