Biscuits apéritifs au sésame noir et molokheya

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

• 180 g de farine de blé T55 à T80 (ou autre farine pour version sans gluten)
• 5 g de poudre à lever
• Sel et poivre
• 2 càc de poudre de molokheya (environ 4 g)
• 2 càc de graines de sésame noir (environ 6 g)
• 1 œuf moyen
• 2 càs d’eau (ou de lait) (environ 20 g)
• 4 càs d’huile d’olive (environ 40 g). On peut faire un mélange avec huile d’olive et huile de colza grillé.

Préparation:

Source et autres informations : https://ouestdelices.com/2023/12/04/biscuits-aperitifs-au-sesame-noir-et-molokheya/

Dans un cul de poule ou un saladier, mélanger les produits secs : farine, poudre de molokheya, sel, poivre et graines de sésame. Faire un puit pour recevoir les liquides.
Dans un bol, battre l’œuf avec l’eau. Commencer à incorporer à l’aide d’une fourchette l’œuf au mélange sec. Quand ça devient compacte, ajouter l’huile d’olive, continuer de mélanger à l’aide de la fourchette et finir à la main en travaillant la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne homogène. Rectifier avec de l’eau ou de la farine si nécessaire.
Ne pas trop travailler la pâte à biscuit pour ne pas créer de réseau de gluten, on ne fait pas des pâtes !
Former une boule, filmer et laisser reposer 30 minutes au frais.
Préchauffez le four à 180°C.
Etaler la pâte sur 3 mm d’épaisseur et détailler des biscuits à l’aide d’un emporte pièce ou d’un couteau.
Déposer les biscuits sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.
Enfournez à 180°C pendant 15 minutes.
Laisser refroidir avant de déguster.
La couleur vert foncé aura ternie à la cuisson mais est encore présente.