Citron confit fait maison

Temps de préparation: <15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (10 personnes):

4 citrons jaunes bio.
le jus d'un citron pressé (facultatif ... mais c'est meilleur avec).
4 càc bombées de sel de mer.
de l'eau du robinet déchlorée et tiède (laissée 24h00 à l'air libre pour l'évaporation du chlore, ou bien en utilisant la carafe Brita à capsule filtrante en charbon actif) qui va servir à faire la saumure avec le sel.

Préparation:

Source : http://ouestdelices.over-blog.com/2020/11/faire-son-citron-confit-sale-en-saumure.html

Laver et stériliser un bocal en verre et son couvercle à fermeture hermétique, pouvant contenir les 4 citrons.

Pour une meilleure souplesse d'utilisation je n'ai pas retenu la solution du citron entier fendu en 4.

Laver les citrons.

Couper un premier citron en 8 dans le sens de la longueur et placer les morceaux dans le bocal en verre.

Ajouter une première cuillère à soupe de sel de mer bombée.

Répéter l'opération pour les 3 autres citrons.

Remplir le bocal d'eau tiède (et du jus de citron pressé - facultatif mais meilleur) et recouvrir les citrons. Ajouter un poids pour que les citrons restent dans l'eau salée 'un couvercle en bocal Weck par exemple). Fermer le bocal.

Etiqueter le bocal car il va falloir patienter au moins 3 semaines avant de pouvoir consommer, plus ce temps est long, meilleur est le citron. Placer le bocal à température ambiante et à l’abri des rayons du soleil.

Une fois le bocal entamé, le placer au réfrigérateur pour la conservation (plusieurs mois dans la saumure).