Comme un burger au steak de haricots rouges

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 5 à 10 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (3 personnes):

1 boîte de 400 g de haricots rouges cuits, soit 250 g égoutté, … ou mieux, cuisinés maison !
60 g de flocons d’avoine (non grillés)
1 oignon jaune ou rose de Roscoff, ciselé finement (ou de l’échalote)
25 g de farine de pois chiche (ou de blé ou de fécule)
1 gousse d’ail, écrasée au presse ail
1 carotte, rapée
Herbes fraiches ciselées (ciboulette, persil, coriandre, …)
1 càs de sauce soja
1 càs de moutarde
1 càs de concentré de tomate
1 càs de bouillon de légumes en poudre (fait maison c’est mieux, recette ici>>>)
1 càs de graines de chia
1 càc de paprika fumé
1 càc de paprika
1 càc de cumin
Sel et poivre du moulin
Huile végétale au choix
3 buns (pains) à burger
càs : cuillère à soupe
càc : cuillère à café

Préparation:

Source : https://ouestdelices.com/2024/05/24/burger-au-steak-de-haricots-rouges/

• Rincer et égoutter les haricots rouges.
• A l’aide d’un presse purée ou d’une fourchette, écraser grossièrement les haricots rouges.
• Ajouter tous les autres ingrédients et pétrir rapidement à la main pour obtenir une pâte.
• Laisser reposer 5 minutes. Mettre des gants et former des galettes en forme de steak haché d’une épaisseur d’environ 1, 5 cm.
• Badigeonner au pinceau un peu d’huile sur les steaks.
• Cuire les steaks de haricots rouges :
O soit dans une poêle anti-adhésive bien chaude, comme pour un steak de viande, environ 3 à 5 minutes de chaque coté,
O soit dans une poêle en inox, en interposant un morceau de papier cuisson entre la poêle et le steak pour ne pas que le steak accroche à la poêle,
O soit dans un roller-grill avec revêtement anti-adhésif, environ 3 minutes.

• Couper le pain à burger en deux et griller légèrement l’intérieur dans une poêle chaude.
• Garnir le burger avec le « steak » aux haricots rouges, la sauce et les garnitures fraiches de saison.