Purée de bananes plantain

Source et autres informations utiles : https://ouestdelices.com/2023/09/07/puree-de-bananes-plantain/

Bien nettoyer les plantains et les couper en deux ou trois morceaux (ne pas enlever la peau).
Dans une casserole, faire bouillir les bananes dans l’eau pendant 25 à 30 minutes.
Pendant ce temps, préparer le refrito : dans une sauteuse, mettre à chauffer l’huile d’olive et faire suer les oignons sans les colorer pendant 5 minutes à feu moyen ou jusqu’à ce que les oignons soient fondants. Ajouter l’ail, le gingembre, les épices, le zeste de citron vert et assaisonner. Mélanger, laisser cuire 1 mn et ajouter le lait de coco et le jus de citron vert. Mélanger, laisser cuire 3 à 4 mn. Réserver.
Laisser refroidir les plantains jusqu’à ce qu’il soit possible de les manipuler sans se bruler.
Éplucher les bananes plantain bouillies.
Mettre les bananes dans la casserole de cuisson et écraser au presse purée manuel (ou au robot si vous préférez une texture plus fine).
Ajouter le refrito, l’eau et continuer à écraser jusqu’à la texture souhaitée. Rectifier l’assaisonnement et ajouter de l’eau si nécessaire.
Réchauffer à feu moyen tout en remuant régulièrement jusqu’à ce que la purée soit chaude.
Servir en accompagnement de plats de viande, sur la photo des ribs de porc.